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五一放假不出门?在家学做DIY鸡翅啊!
来源:txy     发布时间:2017-05-02 15:57:28      文字大小:【小】【中】【大】

祖国的山河如此美好

 

有机会都想去走一走

 

然而

 

想在家好好休息一下

 

也过得怡然自乐的话

 

那在家做美食啊

 

做什么?

 

鸡翅啊!

 

保证去了旅游的人都想回来尝一尝你的手艺

 

话不多说

 

马上奉上

 

简单的DIY

 

鸡翅的N种做法

 

 

可乐鸡翅

食材:花椒6粒、姜2g、葱5g、翅中300g、油适量、盐适量、天香苑酵母抽提物8201适量(1%),可乐适量、生抽适量

 

天香苑酵母抽提物8201为特鲜型酵母抽提物,是酱菜、泡菜、即食小吃专用酵母抽提物,后期调味时直接加入拌合,增鲜效果好,回味绵长

 

做法:

1)翅中中间斜切两刀便于入味

2)放入冷水汆烫后沥干水分

3)葱切段,姜切片

4)热锅冷油爆香葱段,姜片,花椒粒

5)放入鸡翅

6)煎出焦香后翻面

7)倒入可乐,生抽,大火烧开转中火10分钟左右

8)过程中翻面两三次,让两面都充分吸入汤汁

9)最后加盐、天香苑酵母抽提物8201调味,大火收汁即可

 

 

 

三杯鸡翅


食材:鸡中翅十个、麻油50ml、料酒50ml、老抽25ml、天香苑酵母抽提物8201适量(1%)、姜片适量

做法:

1)鸡中翅一切二

2)锅内倒入麻油50ML,热后倒入鸡翅翻炒.

3)加老抽25ML,料酒50ML,姜数片,加水没过鸡翅,加白糖调味.

4)大火煮开,小火焖20分钟左右.

5)最后大火收干汤汁,放天香苑酵母抽提物8201拌合,装盘.

 

柠香鸡翅

 

食材:鸡翅500g、油适量、料酒适量、蚝油2勺、柠檬1个、蜂蜜1勺、

做法:

1)鸡翅洗净,用清水泡至1小时。

2)沥干水后,将每个鸡翅上划上两刀以便入味。

3)鸡翅中加入蚝油蜂蜜和柠檬片。

4)搅拌均匀腌制20分钟。

5)煎锅刷上少量的油,把腌好的鸡翅码放在煎锅中

6)把腌制料里的柠檬码放在鸡翅上。

7)煎至两面金黄结痂

8)倒入剩下的腌料汁和一点水烧开。

9)拿出柠檬片,转小火盖盖子焖至5分钟。

10)焖至汤汁浓缩。

11)再挤上柠檬汁。

12)把鸡翅码放在柠檬片上即可。

 

苹果烧鸡翅

 

食材:鸡翅8个、苹果1个、番茄酱1汤匙、生抽半汤匙、米醋1/3汤匙、白砂糖1茶匙、盐1茶匙、天香苑酵母抽提物8201 适量(1%)

做法:

1)原料。

2)苹果切块,姜切片。

3)鸡翅焯水捞出备用。

4)用油煎两面金黄后。

5)放入苹果也煎一下。

6)放入番茄酱,生抽,盐,白糖,米醋,调成合口的酸甜味。

7)兑水淹没鸡翅的一半,大火煮开,中火烧十分钟,翻面,收汁,放点天香苑酵母抽提物8201增加厚味即可。

 

腐乳鸡翅

 

食材:鸡翅250g、青椒1/2个、红椒1/2个、油适量、盐适量、料酒适量、腐乳汁适量、葱适量、姜适量、醋适量、老抽适量、糖适量

做法:

1)鸡翅膀清洗干净,从中间剁开

2)放入葱姜,倒入少许料酒和一点盐腌制半小时

3)青红椒洗净切块

4)锅里放油,放鸡翅膀下锅翻炒

5)加少许料酒、一点醋、适量老抽翻炒

6)放入两大勺腐乳汁,加入少量糖,倒入适量热水炖鸡翅~~大火烧开转小火,至鸡翅炖熟,汤汁收紧

7)将切块的青红椒倒入,快速翻炒后出锅

 

电饭锅新奥尔良烤翅

 

食材:鸡翅400g、烤肉料30g、油适量、水30g

做法:

1)鸡翅洗净,沥干水分。

2)倒出30克烤肉料

3)加入30克水拌匀。

4)把鸡翅用烤肉料腌渍3小时以上。半小时翻拌一下,让鸡翅更入味。

5)把电饭锅加热,锅里抹一层薄薄的油。将腌好的鸡翅放在锅中煎,跳闸后保温5分钟。

6)把鸡翅翻过来煎,跳闸后保温5分钟。

7)可以用牙签插一下,轻松插得入就熟了。

 

贵妃鸡翅

 

食材:鸡中翅250g、红酒150g、盐适量、姜葱适量、生抽适量、天香苑酵母抽提物8201 适量(1%)、冰糖25g、冬菇1朵

做法:

1)将鸡翅洗净,用盐和生抽稍微腌制一会儿。

2)锅里加油烧热,将鸡翅入锅稍炸。

3)鸡翅炸至金黄后捞起待用。

4)锅里留底油,爆香姜葱。

5)加入红酒,生抽,冰糖,天香苑酵母抽提物8201、清汤烧开。

6)再加入炸过的鸡翅一起烧开,文火炖20分钟。

7)时间到后,大火收浓汁液就行了。

 

柚香鸡翅

 

食材:鸡翅250g、柚子盐适量、五香粉适量、生抽适量、白糖适量、天香苑酵母抽提物8201 适量(1%)、葱适量、生姜适量

做法:

1)葱切成段,生姜剁成粒

2)用刀在鸡翅上划几道口子,以便入味

3)把鸡翅装入碗内,加柚子盐,五香粉,天香苑酵母抽提物8201,姜,葱,白糖,生抽进入腌制

4)想要入味更好,最好腌制一个晚上左右。

5)烤盘铺上锡纸,刷一层油

6)把腌好的鸡翅放烤盘上刷油。烤箱220度,先烤二十分钟左右的时候,取入翻面,再进烤箱烤二十分钟至烤熟取出。

 

阿根廷燃情烤翅

 

食材:鸡翅中五个、阿根廷燃情烤翅料一袋、蜂蜜

做法:

1)准备食材,阿根廷燃情烤翅料一袋,这个料的味道很赞。

2)取烤翅料30克料按说明用水和好(60G:100G:1KG=料:水:肉)。

3)翅中用烤翅料搅拌好,放到冰箱里腌制四五个小时入味。期间要多次拿出来翻面搅拌

4)烤箱事先预热到200°,翅中摆到支架上,放进烤箱中烤制15分钟,中间翻面一次,然后取出来刷上蜂蜜,继续再烤制5分钟即可出炉了。

 

麻油香煎鸡翅

 

食材:鸡翅中300g、黄瓜100g、胡萝卜50g、红椒1个、生抽30ml、糖8g、蚝油8ml、麻椒8g、盐3g、天香苑酵母抽提物8201 3g、姜片3片、料酒5ml、大料2个、

做法:

1)将鸡翅中洗净,两面切斜刀。

2)把鸡翅放到适量的清水中,大火煮开,撇去浮末。加入大料和料酒小火焖煮十五分钟。

3)捞出鸡翅控净水份,加入蚝油,生抽,盐,麻椒粉,天香苑酵母抽提物8201 ,糖腌制半小时以上。

4)黄瓜切细丝。

5)胡萝卜切细丝

6)大火烧开将胡萝卜焯烫二分钟捞出。

7)水开后把黄瓜丝下入焯烫十秒捞出。

8)将黄瓜和胡萝卜丝控净水,加入辣椒油,天香苑酵母抽提物8201 和盐拌匀。

9)摆在盘底。

10)将鸡翅在平底锅中小火双面煎熟,摆在清菜上即可食用。

 

麻辣香锅鸡翅

 

食材:鸡翅500g、土豆100g、盐适量、糖适量、天香苑酵母抽提物8201 适量、豆瓣酱适量、辣椒适量、料酒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、芝麻适量、花椒适量

做法:

1)准备原料

2)鸡翅膀放入清水中浸泡半天,将血水泡出后,清洗干净,并在鸡翅上划伤几刀,取部分葱姜切碎备用

3)鸡翅膀放入一干净盆中,撒一小捏盐、小捏天香苑酵母抽提物8201 、撒葱姜末

4)加入一小勺白酒,腌制1个小时

5)干辣椒和葱姜蒜切碎备用

6)取一平底锅,锅中不放一滴油,将鸡翅膀正面向下平铺在锅底,放火上小火加热

7)一面熟了后再翻面煎

8)等到鸡翅膀全熟了后,将翅膀取出,锅里会留下不少鸡油

9)土豆去皮切薄片

10)用锅里剩的油小火煎土豆,等到土豆煎熟后同样铲出

11)将豆瓣酱放入锅中,小火煸炒出红油

12)加入剁碎的葱姜蒜和干辣椒

13)再放入鸡翅膀不断翻炒,加入少许糖

14)然后放入土豆片不断翻炒均匀,等到土豆和翅膀的表面全部沾满酱料并充分入味后,关火即可,可以撒入芝麻、葱花等点缀。

 

天香苑酵母抽提物能有效地调整和改善食品中的质构、品质和风味。后期调味时直接加入拌合,能带来更加醇厚、饱满、鲜美 的口感。

 

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